Foto: pexels.com / Gustavo Fring
Recepšu daudzveidība līdztekus nozīmē arī mērvienību daudzveidību. Vienalga, vai gardas kūkas cepšana, vai pastas gatavošana – ir būtiski izmantot pareizās mērvienības veiksmīgam rezultātam.
Neatkarīgi no tā, vai esi iesācējs ēst gatavošanā, vai pieredzējis, dažkārt vienu mērvienību pārrēķināšana citās vienībās vai savu virtuves instrumentu pielāgošana receptē norādītajiem rada apmulsumu. Lai jaunu maltīšu gatavošana izdotos ar pirmo reizi, ir vērts būt zinošam tajā, kādas mērvienības virtuvē nepieciešams izmantot.
Visbiežāk lietotās mērvienības produktu pagatavošanā ir grami, mililitri, tējkarote, ēdamkarote, glāze u. c. Šis raksts tev palīdzēs ieviest skaidrību un paplašinās redzesloku tajā, kā neapjukt receptē norādītajās mērvienībās, tāpēc turpini lasīt!
Pamata mērvienības virtuvē
Vispirms kliedēsim neskaidrības. tev varētu rasties jautājums – kāpēc vairumā recepšu mērvienības atšķiras? Tas tāpēc, ka pasaulē galvenokārt tiek izmantotas divas dažādas mērīšanas sistēmas. ASV izmanto imperiālo jeb “standarta” mērīšanas sistēmu, kā ietvaros receptēs tiek norādītas tējkarotes, ēdamkarotes, tase, mārciņas u. tml. Savukārt lielākā pasaules daļa izmanto metrisko sistēmu, kurā receptēs mērvienības virtuvē norādītas gramos, mililitros. Un tā ir katra paša izvēle, kuru no mērīšanas sistēmām izmantot.
Foto: unsplash.com / Kara Eads
Pamata mērvienību pārvēršanas tabula
Nereti receptē norādītās mērvienības ir nesaprotamas vai grūti integrējamas receptes pagatavošanā ar tiem virtuves instrumentiem, kas ir pieejami. Šādos gadījumos ir būtiski, ka acu priekšā ir mērvienību pārrēķinu tabula, pēc kuras vadoties, tev ir iespēja izvēlēties sev ērtākās mērvienības.
| Imperiālās sistēmas mērvienības (ASV) | Metriskās sistēmas mērvienības (tostarp LV) |
| 1 tējkarote (tsp) | 5 ml |
| 1 ēdamkarote (Tbsp | 15 ml |
| 1 tase (cup) | 237 ml |
| 1/4 tases (cup) | 59 ml |
| 1 kvarts (quart/ q) | 946 ml / 0,95 l |
| 1 galons (gallon / gal) | 3,79 l |
| 1 pinte (pint / p) | 473 m |
| 1 mārciņa (pound / lb) | 454 g |
| 1 unce (ounce / oz) | 28 g |
Visbiežāk izmantotās mērvienības virtuvē ir pēc metriskās sistēmas:
- Masa – grami (g)
- Tilpums – litri (L)
- Temperatūra – Celsija grādi (°C)
Mēdz būt arī receptes, kurās tiek izmantotas gan tējkarotes un ēdamkarotes, gan grami un mililitri. Taču vadoties pēc iepriekš norādītās tabulas, pārrēķinam vajadzētu būt vienkāršākam.
Tilpuma un masas mērvienību atšķirības
Tilpums un masa katrs mēra divas atšķirīgas lietas. Tilpums ir produkta vietas daudzuma mērs – cik vietas attiecīgais produkts aizņem. Piemēram, tase miltu, litri piena, tējkarote sāls. Masa ir produkta smaguma mērs. Grami sāls, mārciņas cukura, kilogrami ābolu.
Masas mērījumi:
|
Plusi
|
Mīnusi |
| Precīzi | Virtuves svaru iegāde – papildus izmaksas |
| Konsekventi rādītāji | |
| Iespēja mērīt visu vienā bļodā | |
| Viegli mērogot recept |
Tilpuma mērījumi:
| Plusi | Mīnusi |
| Ātri un ērti | Lielāks kļūdu risks |
| Receptes lielākoties balstītas uz tiem | Aprēķinu veikšana |
| Vienkāršām, izmēģinātām receptēm | Vairāk netīro trauku |
Piemēram, šķidrās eļļas var būt smagākas par citām – rīcineļļa ir daudz smagāka par olīveļļu, tāpēc tilpuma mērījums var būt neprecīzs. Šajā situācijā var palīdzēt virtuves svari. Tiem ir jābūt precīziem, viegli tīrāmiem, viegli nolasāmiem, ērti uzglabājamiem. Šis būs lielisks ilgtermiņa ieguldījums.
Foto: pexels.com / Felicity Tai
Masas un tilpuma mērvienības virtuvē pārvēršanas tabula
Dažādu šķidrumu tilpuma mērs var būt atšķirīgs no masas mēra. Pārrēķinus ir iespējams veikt pašam, vadoties pēc matemātiskas formulas, vai arī izmantot internetā pieejamās konvertēšanas tabulas. Ievadot attiecīgo produktu, tiek norādīts tā blīvums, savukārt pēc blīvuma un tilpuma tiek aprēķināts masas mērs. Izņēmums masas un tilpuma atšķirībās ir ūdenim. Masas mērs visos gadījumos būs tāds pats kā tilpuma. Aplūkosim pāris produktus un to mēru atšķirības zemāk norādītajā tabulā.
| Produkts | Tilpuma mērs | Masas mērs |
| Ūdens | 1 litrs | 1000 grami |
| Milti | 1 litrs | 600 grami |
| Cukurs | 1 litrs | 845 grami |
| Eļļa | 1 litrs | 880 grami |
Temperatūras skalas
Mērvienības virtuvē ietver arī temperatūras skalas. Divas biežāk sastopamās ir Fārenheita un Celsija. Celsija skala ir balstīta uz ūdens sasalšanas punktu 0 °C temperatūrā un ūdens viršanas punktu 100 °C temperatūrā.
Toties Fārenheita skala balstās uz ūdens sasalšanas punktu 32 °F temperatūrā un ūdens viršanas punktu 212 °F temperatūrā. Celsija skala tiek plaši lietota visā pasaulē, taču Fārenheita skalu visbiežāk pielieto ASV.
Ieteikumi lietojot termometru ēst gatavošanā
Pārtikas termometrs ir parocīgs virtuves instruments. Tas var noteikt, kad ēdiens ir sulīgākais un garšīgākais, lai to nepārgatavotu. Svarīgi ir arī tas, ka ēdiena termometrs norādīs, vai ēdiens ir kārtīgi pagatavots līdz vajadzīgajai temperatūrai, lai to varētu droši ēst un tas nebūtu jēls. Īpaša piesardzība nepieciešama, apstrādājot dzīvnieku izcelsmes produktus (gaļa, zivis, olas, piena produkti).
Foto: pexels.com / Gustavo Fring
Arī ēdiena uzglabāšanai jāpievērš uzmanība. Ne ilgāk kā 2 stundas pēc ēdiena pagatavošanas to būtu nepieciešams ievietot ledusskapī. Un ēdienu nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 7 dienām.
Saldētavā uzglabāšana var būt pat vairākus mēnešus. Mūsdienās ir pieejami ledusskapji, kuru temperatūru var regulēt pats, kā arī plauktos, atvilktnēs temperatūra atšķiras, paredzot ilgāku, drošāku uzglabāšanu konkrētai produktu grupai.
Vai šis raksts tev palīdzēja kliedēt neskaidrības? Ielūkojies 1a.lv mājaslapā, kurā atradīsi sev nepieciešamos virtuves instrumentus precīzai recepšu pagatavošanai. Lai viegli izdodas īstenot iecerētās receptes!
