Attēls: Pexels.com, cottonbro
Vai esi dzirdējis par konvekcijas funkciju cepeškrāsnī? Iespējams, Tavā krāsnī tāda jau ir, bet neesi to izmantojis? Pienācis īstais brīdis par šo unikālo funkciju uzzināt vairāk, lai sāktu izmantot tās sniegtās priekšrocības jau šodien, gatavojot iemīļotāko maltīti. Lasi rakstu un uzzini, kāds ir konvekcijas krāsns darbības princips un kādu ēdienu pagatavošanai to izmantot!
Kas ir konvekcija?
Pēc definīcijas konvekcija ir process, kad siltums izplatās vai nu šķidrumā, vai gāzē, tam pārnesoties ar sasilušajām molekulām. Konvekcija var būt dabīga – rodas siltuma starpības reakcijā vidē – un mākslīga – to rada, izmantojot mehāniskus sūkņus vai ventilatorus, kā tas ir konvekcijas krāsns gadījumā.
Konvekcijas krāsns darbības princips
Konvekcijas krāsns darbības princips ir pavisam vienkāršs – šādās ierīcēs ir iestrādāts ventilators un izplūdes sistēma, kas nav parastās krāsnīs. Ventilators un izplūdes sistēma palīdz novietot karsto gaisu virs un ap ēdiena to cepšanas laikā, pēc tam izvadot to atpakaļ no krāsns. Rezultātā šis karstais gaiss apņem ēdienu tā, lai tas tiktu pagatavots ātrāk un vienmērīgāk.
Attēls: Pexels.com, Max Vakhtbovych
Kādas ir konvekcijas krāsns priekšrocības?
Atšķirīgais konvekcijas krāsns darbības princips ļauj šim režīmam izcelties uz citu fona. Kāpēc vajadzētu izmantot konvekcijas režīmu? Jo:
- Ēdiens tiek pagatavots ātrāk. Tā kā karstais gaiss tiek pūsts tieši uz ēdienu, nevis to vienkārši ieskauj, ēdiens konvekcijas krāsnī tiek pagatavots par aptuveni 25 % ātrāk.
- Ēdiena gatavošana norit vienmērīgāk. Parastās krāsnīs var būt tā dēvētie karstie punkti, kas atkarībā no sildelementa atrašanās vietas kādā no krāsns pusēm izdala lielāku siltumu, bet konvekcijas krāsnī ventilators cirkulē gaisā, tādējādi izlīdzinot temperatūras svārstības.
- Ēdiens iegūst zeltainu brūnumu un saglabājas sulīgs. Gaiss parastajā krāsnī var kļūt nedaudz mitrs, jo to nevar izvadīt no ierīces iekšpuses. Konvekcija rada sausāku gaisu, kas cepšanas laikā ātrāk karamelizē cukurus, tāpēc pārtikas produkti, piemēram, gaļa un dārzeņi, kļūst brūnāki, iekšējo daļu saglabājot mitru un sulīgu.
- Tiek ietaupīta elektroenerģija. Tā kā kovnekcijas krāsns darbības princips ļauj pārtikai krāsnī pagatavoties ātrāk un parasti zemākā temperatūrā, tā ir salīdzinoši energoefektīvāka nekā parasta krāsns.
- Nepieciešams mazāks eļļas daudzums. Cepšanas laikā, radot vienmērīgu temperatūru un sniedzot iespēju efektīvi pagatavot ēdienu zemākā gaisa temperatūrā, būs nepieciešams arī mazāks tauku un eļļas daudzums.
Kādu ēdienu gatavošanai izmanto konvekcijas krāsnis?
Tā kā konvekcijai ir tik daudz priekšrocību, iespējams, domā – kāpēc lielākajai daļai konvekcijas krāsns joprojām ir regulāras krāsns iestatīšana, ja konvekcija ir tik izdevīga? Tam ir vienkāršs skaidrojums – ir gadījumi, kad Tu patiešām nevēlēsies, lai ventilators krāsnī cirkulētu karstu gaisu.
Attēls: Unsplash.com, Mahrous Houses
Ēdieni, kurus var pagatavot ar konvekciju
Šādā režīmā iespējams pagatavot, piemēram:
- Ikvienu maltīti, kas tiek cepta. Tie var būt cepti ēdieni, piemēram, gaļa un dārzeņi, kam šāda metode patiešām dos labumu. Produkti tiek pagatavoti ātrāk, vienmērīgāk, kā arī sausākais gaiss palīdzēs radīt kraukšķīgu garoziņu un daudz labāk karamelizēs ārpusi.
- Pīrāgus un konditorejas izstrādājumus. Konvekcijas radītais karstums izkausē taukus un ātrāk rada tvaiku, kas palīdz radīt lielāku pacēlumu pīrāgu mīklai un konditorejas izstrādājumiem, piemēram, kruasāniem.
- Daudz mazu uzkodu. Konvekcija ļauj vienmērīgi izcept vairāk nekā vienu cepumu paplāti bez nepieciešamības tos pagriezt, lai tie izceptos vienmērīgi.
- Ēdienus ar vāku. Ja plāno gatavot, piemēram, sautējumu, uzliekot tam vāku, vai pārklāt trauku ar foliju – arī tos vari pagatavot uz konvekcijas bez problēmām, jo pārtika tiks saglabāta mitra, kā arī tā pagatavosies ātrāk.
- Grauzdētus ēdienus, uzkodas. Kad vēlies pēc iespējas ātrāk noņemt mitrumu konkrētai pārtikai, iesakām izvēlēties konvekciju, jo tā būs efektīvāka nekā parastas cepeškrāsns funkcijas.
Ēdieni, kurus nevar pagatavot
Ventilators reizēm kļūst lieks brīdī, kad izvēlies cept dažāda veida mīklas. Gatavojot krēmus, suflē, kūkas un ātrās maizes, iesakām nelietot konvekciju.
Kamēr daži no ēst gatavotājiem apgalvo, ka konvekcija rada vienmērīgu brūnumu un lielu garozu, citi saka, ka šis režīms liek izžūt maizes iekšpusei. Tāpēc maizes cepšana ar vai bez konvekcijas ir atkarīga no Tevis paša.
4 būtiskākie konvekcijas krāsns parametri
Svarīgākie konvekcijas krāsns parametri ir tās tips, jauda, vadības panelis un tilpums. Turpinājumā lasi par šiem parametriem detalizētāk!
Attēls: Unsplash.com, Courtney Smith
1. Krāsns tips
Konvekcijas funkcija ir pieejama šāda tipa ierīcēm:
- Elektriskā plīts – šādas plītis arvien ir izplatītas to draudzīgās cenas dēļ. Tās darbojas ar elektroenerģijas palīdzību un arī ir viens no efektīviem gatavošanas veidiem. Taču to virsmām ir savs trūkums – ja tās netiek ātri notīrītas, var rasties traipi, kurus nav iespējams notīrīt.
- Gāzes plīts – tās darbojas, izmantojot elektronisko aizdedzes sistēmu. Gāzes plītīm pievienotās cepeškrāsnis ir dažādu veidu – tādas, kas darbojas ar gāzi, un tādas, kas darbojas, izmantojot elektroenerģiju. Kombinētās gāzes plītis (virsma darbojas ar gāzi, bet cepeškrāsns – ar elektrību) ir izdevīgāks variants ikdienas lietošanai, jo rada zemākas izmaksas.
- Indukcijas plīts – piedāvājumā pieejamas arī indukcijas plītis ar cepeškrāsni, kas ir energoefektīvs risinājums mājokļiem. Indukcijas plīts virsma uzsilst ātrāk par cita veida virsmām, kā arī veiksmīgāk pielāgojas ēdienam tā gatavošanas laikā, reaģējot uz temperatūras svārstībām;
- Iebūvējamas cepeškrāsnis. Šāda tipa cepeškrāsnis lielākoties visas ir aprīkotas ar konvekcijas režīmu, taču pirms iegādes noteikti pievērs šim faktoram uzmanību. Iebūvējama tehnika ir estētiska interjerā.
2. Elektriskā jauda
Šis parametrs norāda uz to, cik liela ir maksimālā elektrotīkla jauda, kurā iespējams pieslēgt cepeškrāsni, un to apzīmē ar vatiem (W). Jo augstāks būs šis rādītājs, jo lielāku temperatūru būs iespējams iegūt cepšanas laikā un ātrāk varēs pagatavot ēdienu.
Elektriskā jauda konvekcijas krāsnīm ir dažāda – no 1200 W līdz teju 12 000 W. Optimālā izvēle, ko vērts apsvērt, ir no ~2500–3000 W, kas ļaus pagatavot ēdienu efektīvā veidā.
3. Vadības panelis
Vadības panelis šādām ierīcēm ir divējāds, jo izšķir:
- Mehāniskās vadības paneli. Mehāniskā vadība ļauj regulēt ierīces darbību, izmantojot uz āru izvirzītas pogas.
- Sensoru vadības paneli. Šādas ierīces darbība tiek vadīta ar pieskārieniem, jo pogas ir iestrādātas ierīces korpusā.
Salīdzinoši plašā klāstā ir pieejamas arī kombinētas plītis, kur daļa no vadības pogām ir integrēta virsmā, bet daļa – izvirzīta uz āru. Visu veidu ierīces izskatās estētiski virtuvē, kā rezultātā šāds aspekts vairāk ir saistīts ar gaumi nevis tehniskām priekšrocībām vai trūkumiem.
Attēls: Pexels.com, Max Vakhtbovych
4. Tilpums
Ietilpības faktors ir viens no būtiskākajiem visa veida sadzīves tehnikai. Iegādājoties mikroviļņu krāsnis, veļas mašīnas vai cepeškrāsnis, tilpums faktiski nosaka, cik apjomīgu darbībai paredzēto funkciju ierīce var veikt vienlaicīgi, piemēram, vienā ēdiena gatavošanas laikā vai veļas mazgāšanas reizē.
Konvekcijas krāsns ietilpība lielākoties ir no ~38 l līdz pat 80 l. Lielākām ģimenēm un cilvēkiem, kuri bieži gatavo maltītes ciemiņiem, iesakām izvēlēties lielāka tilpuma ierīces, sākot no ~50 l.
Vai Tev raksts noderēja? Dalies ar to savos sociālajos tīklos!
